Pogačice sa čvarcima

Potrebno je:

300ml mleka,
50ml ulja,2 jaja
3 kašike kisele pavlake,
1 kašika šećera,
1 kašika soli,
malo kvasca,
800g brašna,
300g mlevenih čvaraka,
200g sitnog sira,
kašika masti,kim.

Priprema:

Aktivirati kvasac.Pomešati brašno,šećer i so,dodati kvasac,ulje,1 celo jaje i 1 belance,kašiku pavlake i mlako mleko.Zamesiti glatko testo i ostaviti 10 min da odmori.Razvući (pravougaonu) koru,pomešati čvarke sa kašikom masti,premazati polovinom smese koru,preklopiti jedan deo testa do sredine,preko njega prebaciti drugi deo testa,a zatim isto to uraditi po dužini testa i ostaviti u frižideru 30-tak min.Ponoviti proces još jednom i svaki put odmoriti testo u frižideru 30-tak min.Pomešati sitan sir sa 2 kašike kisele pavlake i time premazati treći put koru.Odmoriti testo,nakon toga razvući koru,debljine 1cm,seći na trake,zatim na kocke.Premazati pogačice žumancetom,svaku po površini zaseći nožem,posuti kimom i ostaviti da odstoje još 20 min.Peći na 200°,oko 25 min.