Đul baklava (posna)

Potrebno je:
500 g gotovih kora za baklavu
300 g mlevenih oraha
1 puding od vanile
2 kašike šećera
3 dl+1 dl vode
150 ml ulja
1 vanilin šećer
malo cimeta
Sirup:
2 dl vode
400 g šećera,1 limun

Priprema:
Skuvati sirup od šećera i vode,dodati isečen limun i ostaviti od momenta ključanja još 7 min da ključa na slaboj vatri.Zakuvati puding sa 2 kašike šećera u 3 dl vode,malo prohladiti,a onda dodati ml.orahe,vanilin šećer i malo cimeta.Staviti na ringlu da proključa 150 ml ulja i 100 ml vode.Kore premazati mešavinom vrelog ulja i vode,spajati po pet kora,jednu preko druge,na poslednjoj naneti fil od oraha do polovine kore,zatim urolati i seći na jednake komade.Ređati u nauljan pleh (ali tako da leže na sečenoj strani).Peći na 180°,dok ne porumene.Vruću baklavu preliti ohlađenim sirupom.

Sarajevska torta

Potrebno je:
Korice:
2 belanca
2 kašike mast
2 kašičice (ravne) soda bikarbona
brašna po potrebi
Krem:
1/ipo l mleka
600g kristal šećera
2 žumanca
17 kašika brašna
1 margarin

Priprema:
Prvo pripremiti fil.Umutiti sa malo mleka žumanca i brašno i zakuvati u ostatak mleka i 600g šećera,gust fil.U gotov fil umešati margarin,mešati dok se ne otopi i sjedini sa filom.Ostaviti na stranu da se ohladi i pripremiti korice za tortu. Od sastojka umesiti glatko testo,podeliti na 14-16 loptica,svaku razviti u koru.Peći na obrnutom plehu (br: 28),na 200°,par minuta,dok ne porumene.Gotove (vruće) kore filovati hladnim filom.Ostaviti par sati da torta odstoji i korice omekšaju.

Padejske kifle

Potrebno je:
4dcl mleka
2dcl vode
1 kvasac
1 kašika šećera
3 ravne kašičice soli
900g brašna
+
4 jaja
140g masti
1 kašika brašna
susam

Priprema:
U 2 dcl mlakog mleka dodati kvasac,kašiku šećera, kašiku brašna i ostaviti da se aktivira kvasac.Dodati brašna i soli,zatopliti ostatak mleka i vode i umesiti meko testo.Ostaviti da naraste.Nadošlo testo podeliti na 4 loptice.Svaku lopticu malo rastanjiti,premazati premazom (od 3 žumanca,140g masti i kašiku brašna napraviti glatku smesu) i ostaviti da odstoje još 30-tak min.Nakon toga,spojiti po dve kore,(ne spajati namazane strane,već složiti jednu na drugu).Pobrašnjaviti radnu površinu i razvlačiti koru,ne mora biti ekstremno tanka.Koru urolati prvo s jedne strane do pola,pa onda s druge strane do pola,na kraju preseći nožem po dužini,i tako dobiti dva rolata.Svaki rolat iseći na jednake komade,kifle ređati u pleh obložen papirom i ostaviti ih još nekih 30-tak min da odmaraju.Rernu zagrejati na 180°,kifle premazati umućenim jajetom i posuti susamom.Peći dok ne porumene,oko 25 min.

Biskupski kolač

Potrebno je:

3 belanca

120 g kristal šećera

120 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

1 šolja seckanih oraha

rendana kora limuna 

rendana kora pomarandže

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg,dodati šećer,na kraju dodati i brašno i prašak za pecivo.Dodati rendanu koru limuna i pomarandže,seckane orahe i špaklom lagano mešajući sjediniti sastojke.Kolač peći u nauljanom plehu,na 170°,15-tak min,nakon toga smanjiti malo temp i peći još 20-tak min.

Bolo de Rolo

Potrebno je:

5 jaja
250g šećera
250g brašna
250g margarina
+
200g čokolade
10 kašika mleka
1 kašika ulja



Priprema:

Žimanca,šećer,margarin i brašno glatko umutiti,dodati čvrasto umućena belanca i lagano mešajući kašikom sjediniti masu.Od mase peći 5 kora,potrebno je izrezati papir za pečenje veličine pleha (40x30).Na pak papir izručiti po 5 kašika smase i špaklom rasporediti ravnomerno po papiru (debljina- kao palačinka).Peći u zagrejanoj rerni od 3-5 min.Kore moraju ostati svetle (ako se kora ne lepi za prste,gotova je).Ređati jednu preko druge,(ne skidati papir) i prekriti krpom.Čokoladu otopiti na pari,sa mlekom i uljem.Nafilovati prvu koru sa 3 kašike čokolade i  uz pomoć papira uviti u rolat.Rolat prebaciti na sledeću namazanu koru i uviti ih zajedno i tako dok se ne potroše sve kore.Na kraju uviti rolat u foliju i ostaviti na hladnom tokom noći.

Dabo kolo

Potrebno je:

250g brašna
4 kašike margarina sobne temp.
2 kašike berbere začina ili
mešavina aleve paprike,
bibera i kima
1/ipo kašičica so
1/4 kašičice ljute aleve
150ml hladne vode



Priprema:

Pomešati suve sastojke sa margarinom i postepeno dodavajući vodu zamesiti,meko,glatko testo.Kidati loptice i od njih oformiti valjke,seći male komade (1cm).Ređati ih u pleh,obložen papirom,peći na 200°,30min.povremeno promešati.

Kviki gric

Potrebno je:

2dl ulja

2dl vode

1 kašičica so

2 kašićice kima

pola kašičice čilija

10g suvog kvasca

brašna po potrebi

(oko 400g)

Priprema:

Vodi i ulju dodati suve sastojke i brašna koliko je potrebno da bi umesili glatko testo.Od testa fomirati valjke,seći na komade i ređati u pleh,obložen pak papirom.Peći na 200°.Nakon 10-tak min pečenja pleh izvaditi iz rernu i posuti grickalice morskom solju,vratiti da se dopeku još nekih 15-tak min,uz povremeno mešanje.

Tuniske (posne) urmašice

Potrebno je:
200g pšeničnog griza
300g brašna
1 kašičica sode bikarbone
10 kašika ulja
200 ml tople vode
Nadev: 200g urme
100g ml orasi
3 kašike cimeta
Sirup:150ml vode
500g šećera,
sok od 1 limuna i 1 pomarandže

Priprema:
Urme sitno iseckati,dodati mlevene orahe i cimet.(Nadev nije povezan,rastresit je) Pomešati griz,brašno,sodu bikarbonu,dodati ulje i postepeno dodavajući toplu vodu zamesiti glatko testo.Podeliti testo na 4 dela,svaku lopticu tanko razviti u pravougaonik,sredinu kore prekriti nadevom i spojiti krajeve kore.Rolat lagano dlanovima pritisnuti,da izgubi okrugao oblik,nožem rezati rombove,ređati u pleh i peći na 180°oko 20 min.Vruće urmašice preliti prohlađenim sirupom.(Ušpinovati vodu i šećer,sok od 1 limuna i pomarandže,od momenta ključanja,kuvati još 7min).
Lakši proces je testo razviti u tanku koru,prekriti je nadevom,uviti u rolat.Seći na tanke komade (1cm),ređati u pleh i peći.

Posni keksići

Potrebno je:

3 pudinga od čokolade
50g prah šećera
80g brašna
125g  margarina
+
50g čokolade
1 kašičica ulja
1 kašičica vode



Priprema:

Margarin omekšati,dodati suve sastojke i zamesiti glatko testo.Kidati komade veličine oraha,svaku lopticu lagano stisnuti dlanovima i na svakoj napraviti malo udubljenje na sredini.Peći na 180°,oko 15 min.Napraviti glazuru,uzavreti kašičicu vode i ulja,ubaciti čokoladu,skloniti sa vatre i mešati dok se čokolada ne istopi.Glazurom puniti rupice na keksićima.